miércoles, 30 de noviembre de 2011

MAÍCES EXÓTICOS EN CADES


En torno a nuestra casa en Cades hemos realizado algunas pequeñas plantaciones de variedades exóticas de maíz. Son semillas traídas en nuestros viajes a Centroamérica o del área Andina. Centroamérica ha sido la cuna del maíz y el área Andina es donde más se ha diversificado.En ambas zonas encuentras variedades del maíz de diversas formas y coloraciones que denominamos exóticas.

Los resultados son variopintos. Dado que las plantaciones están en la parte alta del pueblo, el viento nos produce el acame de las plantas. Además constatamos que los ciclos de estos maíces son muy largos de unos 200 días, por lo que la maduración de las panojas es muy problemática.  Los ciclos del maíz en el valle del Nansa son de unos 150 días. De finales de mayo a finales de octubre.

El maíz para germinar necesita temperaturas de unos 15 º C, que fuera de las zonas costeras,  se garantizan a partir de mayo y la maduración - recogida de la panoja – no debe entrar en el  mes de noviembre. Las bajas temperaturas de este mes y las heladas impiden el desarrollo de la planta.También las lluvias producen hongos y pudriciones en las panojas.
 
 
Hacemos estas plantaciones con maíces blancos y negros de Guatemala, rojos de México, morados y jaspeados de El Perú, rojos moteados de Bolivia..etc. A pesar de las dificultades descritas solemos recoger algunas  panojas.

Este año recogimos unas cuantas panojas del maíz morado de El Perú. Las desgranamos y las molimos obteniendo una harina de ese color. La harina la  envasamos e hicimos unos pequeños saquetes a modo de recuerdo.

 

jueves, 10 de noviembre de 2011

SE ESTUDIA EL MAÍZ EN EL VALLE DEL NANSA


Durante el 2011 y a instancias de la Mancomunidad del Nansa, se encargó al geógrafo de Labarces, Jairo Cortijo Gil, el estudio  del estado actual  del maíz en el valle del Nansa. El maíz ha sido durante siglos un producto base en la alimentación en el valle. La aparición de los maíces híbridos, por una parte y los cambios en los hábitos alimentarios por otra, trajo consigo el abandono de la elaboración de productos  a base de maíz, que eran auténticas delicias culinarias.

 
Este estudio, el primero de este tipo que tengamos noticia que se realiza para el valle del Nansa, ha descrito de forma muy equilibrada el proceso tradicional del sembrado del maíz, los actuales usos del mismo, variedades tradicionales del maíz comestible que se siguen sembrando, un glosario de términos tradicionales y  pueblo a pueblo,  mediante orto fotos, se ha procedido a un barrido para ubicar  todas las plantaciones de maíz, así como las variedades de uso  de las mismas. El resultado final combina de forma muy acertada todo el proceso tradicional con la situación actual de la gramínea.
 
Desde aquí queremos felicitar  a la Mancomunidad del Nansa  y al autor, esperando ver pronto su publicación.