En torno a nuestra casa en Cades hemos realizado algunas pequeñas plantaciones de variedades exóticas de maíz. Son semillas traídas en nuestros viajes a Centroamérica o del área Andina. Centroamérica ha sido la cuna del maíz y el área Andina es donde más se ha diversificado.En ambas zonas encuentras variedades del maíz de diversas formas y coloraciones que denominamos exóticas.
Los resultados son variopintos. Dado que las plantaciones
están en la parte alta del pueblo, el viento nos produce el acame de las plantas. Además constatamos
que los ciclos de estos maíces son muy largos de unos 200 días, por lo que la
maduración de las panojas es muy problemática. Los ciclos del maíz en el valle del Nansa son
de unos 150 días. De finales de mayo a finales de octubre.
El maíz para germinar necesita temperaturas de unos 15 º C,
que fuera de las zonas costeras, se
garantizan a partir de mayo y la maduración - recogida de la panoja – no debe
entrar en el mes de noviembre. Las bajas
temperaturas de este mes y las heladas impiden el desarrollo de la planta.También las lluvias
producen hongos y pudriciones en las panojas.
Hacemos estas plantaciones con maíces blancos y negros de
Guatemala, rojos de México, morados y jaspeados de El Perú, rojos moteados de
Bolivia..etc. A pesar de las dificultades descritas solemos recoger
algunas panojas.
Este año recogimos unas cuantas panojas del maíz morado de El Perú. Las desgranamos
y las molimos obteniendo una harina de ese color. La harina la envasamos e hicimos unos pequeños saquetes a
modo de recuerdo.
